La Real Bresaola doit sa très haute qualité au choix de la meilleure viande fraîche obtenue à partir de bovins adultes spécialement sélectionnés dans des élevages français ou italiens enregistrés.
Une longue et parfaite maturation, selon la tradition, dans les conditions climatiques typiques de la Valteline et les contrôles scrupuleux à toutes les étapes de la production, contribuent à en faire un produit spécial, unique en son genre, avec des propriétés organoleptiques extraordinaires, pour répondre aux demandes des palais les plus exigeants.