Fromage à pâte molle semi-affiné et à croûte lavée.
Avec une saveur douce, pleine et crémeuse, et des notes de pain grillé en finale.
Il prend une couleur rouge-orangé grâce au lavage de la croûte pendant la phase d'affinage avec l'Annatto; colorant végétal naturel, utilisé depuis des siècles pour protéger et colorer la surface des fromages.