Produit ancien du plateau d'Asiago à base de lait de vache. Il porte le synonyme de Pressato par le fait caractéristique d'être émietté, après l'extraction de la pâte, et pressé.
Sa couleur est blanche ou légèrement jaune paille, et se caractérise par des trous marqués et irréguliers et par son goût de lait frais; il est délicat et agréable, et fond délicieusement en bouche laissant une irrésistible note douce et légèrement acidulée. Disponible en différents formats.