È la versione da latte di capra del classico Brigante: un formaggio di capra fresco, pronto per essere gustato dopo soli 20/25 giorni. Così conserva un intenso profumo di latte, una consistenza morbida, un gusto dolce e raffinato.
Rappresenta un equilibrio perfetto fra il sapore e la freschezza del latte delle capre sarde.