Formaggio di latte ovino erborinato con l’aggiunta di Penicillium Roqueforti, fermenti e caglio di agnello. Questo rende il formaggio non proprio dolce, ma abbastanza piccante, con una sapidità medio elevata ed una lunghissima persistenza.
Formaggio da tagliere oppure da usare come ingrediente nelle preparazioni in cucina, ne basterà poco per dare sapore ad ogni piatto.