Il blu di capra chiamato anche Deliziola è uno splendido formaggio erborinato, cremoso e dolcissimo, con spiccate e delicate note caprine.
La consistenza della pasta è soda e compatta leggermente asciutta, tendente al morbido, ma proprio per le caratteristiche del latte caprino non troppo cremosa.
Il gusto è sapido ma non piccante; il sapore pieno e tipico del latte caprino, si combina con quello delle muffe originando un profumo delicato ed invitante.