Charcuterie produite à partir de viande fraîche de poitrine de porc italienne. Salée, aromatisée et amenée à maturation avec la couenne selon la tradition, dans des locaux constamment contrôlés.
En bouche, elle est tendre, douce avec des arômes d'épices et d'herbes aromatiques. La tranche a une graisse blanche compacte alternée à une couche maigre bien définie, d'une couleur rose vif.
Disponible en vrac ou sous vide.